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至極のカプレーゼ 一日に百個しか作られない手づくりのフレッシュモッツァレラ。 熟練の職人が毎朝仕上げるその味わいは、濃厚でありながら驚くほどやさしく、口の中でふんわりとほどけます。 合わせるのは、旬に合わせて厳選した完熟トマト。 瑞々しく力強い甘みと酸味が、モッツァレラのまろやかさを引き立て、シンプルでありながら奥深い調和を生み出します。 余計なものを一切加えず、素材そのものの力を引き出した一皿。 当店を訪れたなら必ず味わっていただきたい、自慢の至極のカプレーゼです。

国産ホルモンを丁寧に下処理し、香味野菜とともにじっくり煮込んだ、自家製トマトソース仕立て やさしい旨みに、ほんのりピリ辛のアクセント。濃厚な味わいは、石窯ピッツァとの相性も抜群です 前菜にも、ワインのお供にもおすすめの一皿です。

その日・その季節に合わせて厳選した素材を使い、丸一日かけてじっくり煮込んだ特製トマトソース 香ばしく焼き上げたパンチェッタとガーリックの風味が重なり、仕上げには粉チーズをたっぷりと振りかけて仕上げます 「本日のパスタ」として、旬や日替わりの楽しみを大切にしているのは、皆様にその時いちばん美味しい一皿をお届けするため 数量限定でご用意している、亀岡ひめき自慢のパスタ です 石窯ピッツァは一枚ごとに丁寧に焼き上げるため、ご提供までにお時間をいただくことがございます ぜひピッツァを待つひとときに、前菜感覚でお楽しみください

イタリア製手動スライサー「ベルケル」で仕上げた生ハムと、亀岡で採れた新鮮なグリーン野菜を贅沢に合わせた特別なサラダ。 生ハムは原木から一枚一枚丁寧にスライスし、しっとりとした口どけと豊かな風味を引き出しています。 フレッシュな地元野菜のシャキシャキ感と重なり合うことで、素材の魅力が最大限に際立ちます。 前菜としてはもちろん、ピッツァのお供やワイン、イタリアンビール「ペローニ」、日本のハートランドとも抜群の相性。 亀岡の恵みとイタリアの技術が生み出した、ここでしか味わえない一品 です。

100年以上の歴史を誇るイタリア製ベルケルスライサーで、一枚ずつ極薄にカット。 口の中でふわりと溶ける繊細な食感と、熟成肉本来の香りを引き出しました。 12ヶ月熟成のプロシュット、旨み深いコッパ、 スパイシーなナポリサラミ・ピカンテ、香り豊かなフェンネルサラミ。 4種類の個性が一皿に揃い、味の違いを食べ比べできます。 ワインと合わせれば、時間を忘れる贅沢なひとときに。 大切な方とのシェアや、乾杯の最初の一皿にもおすすめです。

ご注文ごとにイタリア製の世界最高峰スライサー「ベルケル」で原木から一枚一枚丁寧にスライス 薄さ0.5mm以下で仕上げる極薄の生ハムは切り立てならではの芳醇な香りと、口の中でとろける食感を引き出します 余計な調味料は不要。しっかりと旨みと塩気があるのでまずはそのまま風味と旨味を味わってください シンプルだからこそ生ハムの真価を堪能できる一皿です ぜひワインやイタリアンビール「ペローニ」、クラフト感の「ハートランド」と合わせてお楽しみください ベルケルによる極薄仕立ての生ハムは、当店だけで味わえる特別体験です

世界最高峰イタリア製スライサー〈ベルケル〉で、 原木から一枚ずつ丁寧にスライスした生ハム(約30g)を使用。 香り・食感・旨みをそのままに、 グラスワインと一緒に楽しめる贅沢なセットです。 軽やかな前菜として、または食後の一杯にも。 “ちょっと贅沢な時間”をお過ごしください。