DINNER
■ Aperitivo
アペリティーボ
お酒を飲まれる方には華やかな香りのプロセッコを
控える方には上品な甘さのカシスソーダを
最初の一口が、夜の物語をそっと開く
クリスマスディナーのはじまり
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■ Zuppa
ミネストローネ
イタリア国旗をイメージした、赤・白・緑の彩り
冬野菜の旨みが溶け込んだ
あたたかい家庭料理のようなスープです
KameokaHimeki の野菜が持つ自然な甘さが広がり
体がゆっくりとほぐれていく一皿
■ Antipasto
Maioliche Cocozza のオーバルプレートに、イタリアの食文化と亀岡のテロワールを並べた華やかな一皿
・イタリア3種のオリーブ
・ベルケルで薄く丁寧にスライスしたプロシュート（切り立ての香り）
・モルタデッラ
・手作りオイルサーディン
・トリッパのトマト煮込み
・ブルスケッタ（地元ベーカリーのパン）
・カプレーゼ（ミルクファーム杉山さんのモッツァレラ）
・手作りの地元野菜ピクルス
イタリアの伝統技術と地元食材の魅力が、皿の上で自然につながるようデザインした前菜です
■ Primo Piatto
パルミジャーノ・レッジャーノのリゾット
香り高いトリュフを添えて
クリスマスらしい華やかさをまとった特別なリゾット
長時間熟成されたパルミジャーノの深い旨みと
トリュフの香りが静かに広がり
口に含んだ瞬間に冬の温かさが立ち上がります
■ Secondo Piatto
タンシチュー
じっくりと火を入れ、とろけるほど柔らかく煮込んだタンに
石窯で香ばしく焼き上げた亀岡の温野菜を添えた一皿です
石窯で引き出した野菜の甘みと香りが
濃厚なタンシチューに奥行きと力強さを加え
冬の夜に寄り添うような
深くあたたかな旨みを感じられるメインディッシュです
■ Dolce
パネットーネとイタリア伝統菓子の盛り合わせ
パネットーネは“イタリアからの贈り物”とも呼ばれる
クリスマスの定番菓子です
この季節になると家族でテーブルを囲み、パネットーネを分け合いながら過ごす文化があります
その温かな習慣を、そのままデザートに込めて優しい甘さと軽い食感を楽しめる一皿に仕上げました
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■ Caffè
カッフェ（エスプレッソ / アメリカーノ）
Maioliche Cocozzaのカップで楽しむ、締めの一杯
食後の余韻を静かに整えてくれる、穏やかな味わい